Välkommen till Sveriges bagare & konditorier
Sveriges bagare & konditorer ger ut studieböcker för gymnasie- och YH-utbildningar. De två böckerna, framtagna i samarbete med branschexperter, ger eleverna den kompetens som efterfrågas på svenska bagerier och konditorier.
Böckerna syftar till att ge eleverna den kompetens som i dag efterfrågas på landets bagerier och konditorier.
Här finns även många recept anpassade för både professionella bagare och konditorer.
Böckerna syftar till att ge eleverna den kompetens som i dag efterfrågas på landets bagerier och konditorier.
Här finns även många recept anpassade för både professionella bagare och konditorer.
Bageri
Grundbok för utbildning inom bagaryrket. Även intressant läsning för hemmabagare som vill ta sin kunskap till ny högre nivå.
Rubriker ur innehållet:
- Brödhistoria
- Svensk brödtradition
- Vad är bröd egentligen?
- Mjöl
- Råvaror
- Bagerikemi
- Deggörning
- Brödförbättringar
- Söta bröd
- Laminerade degar
- Brödfel
- Mat, bröd och hälsa
- Hygien
- Yrkesräkning
- Recept
I lager
337 kr
Konditori
Grundbok för utbildning inom konditoryrket. Även intressant läsning för hemmakonditorer som vill ta sin kunskap till ny högre nivå.
208 sidor.
Rubriker ur innehållet:
- Anslag
- Socker
- Krämer
- Mousser
- Glasyrer
- Tårtor och bakelser
- Småbröd och bitar
- Mördeg och pajdeg
- Frysta desserter
- Choklad
I lager
337 kr